Entrevista a nuestro compañero Adolfo Falagán por Agrodiario

Falagán (DOP Quesos Murcia): "Debemos avanzar en la modernización y digitalización, apostando por la sostenibilidad tanto del sector ganadero como del quesero"

Durante siglos, los pastores de la Región de Murcia han elaborado de forma artesanal quesos con leche de cabra, que formaban parte de su dieta cotidiana. Con el paso del tiempo esta

tradición ha dado lugar a la producción limitada de quesos de maduración, que han visto reconocido su prestigio con el amparo de las Denominaciones de Origen Queso de Murcia y Queso de Murcia al Vino. En Agrodiario hemos entrevistado al presidente de la Denominación de Origen Quesos de Murcia, Adolfo Falagán, en nuestra sección 'En nombre propio'...

¿Qué es la Denominación de Origen Protegida Quesos de Murcia? ¿Cuál es vuestra filosofía?

Esta Denominación de Origen Protegida (DOP) es sobre todo un reconocimiento y una protección para los productores murcianos de unos quesos de cabra tradicionales, que se han elaborado desde hace siglos en la Región de Murcia.

Nuestra filosofía y compromiso es mantener el prestigio y por tanto la calidad diferenciada de los quesos de Murcia DOP, como pilar clave para un desarrollo sostenible del sector ganadero y quesero murciano.

Leer +

Fuente: agrodiario.com